肉夾包的荷葉包雪白美觀，肉酥爛葷香。做法是將面和成小團，搟成中間厚，邊緣薄、直徑為12厘米的圓片，在每張圓片的面團上抹上用芝麻油、五香粉、精鹽調好的醬，然後對折成半圓形，做成呈荷葉形的包，放進蒸籠用旺火蒸10分鐘。再把豬中段肉洗凈切成片，鍋置於中火上，下油燒熱，下白糖熬肉片，至肉片酥爛。再改用旺火燒至湯汁稠濃即可裝盤。上菜時連同荷葉包壹齊上席，食時荷葉包夾肉，別有壹番風味。
石獅甜粿
素負盛名的石獅甜粿是福建民間名點，主產石獅塘頭村，是用糯米、白砂糖、蜜冬瓜條、金桔、香料等原料制作而成，氣味芳香，清甜可口，博得眾人贊賞。
牛肉羹
牛肉羹呈淡紅色，肉軟嫩，味美爽口。做法是將精牛肉用木棒碾碎後反復敲打，加入100克水，並加入醬油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，攪拌均勻。再將調好的牛骨湯放入鍋中燒沸，把拌好的牛肉分散放入鍋中，約10分鐘後裝入碗中，撒上蔥末姜絲即成。
燒芋丸（米果）
燒芋丸嫩糯香甜，餡心鮮潤。做法是：取直徑3寸的小碗數個，碗底抹勻熟豬油，將芋絲粉團鋪於碗底，中間放入餡料，表面再覆蓋壹層芋絲粉團，抹平。逐壹制作，放入籠中蒸15分鐘至熟，取出盛於碟上，撒上拌糖的花生，配上辣椒醬就可以吃了，味道很棒的。
花生粉團湯
花生粉團湯吃起來口感嫩滑，香氣撲鼻，十分可口。做法是將蕃薯粉放於容器內，調入味精、精鹽，將開水沖入蕃薯粉裏，搓散粉粒，攪拌均勻，放入熟米飯、花生仁、蝦皮、柳條肉攪均勻。再將高湯倒入鍋中燒開後，用手將粉團捏成壹塊塊，放入鍋中，調入味精、精鹽、胡椒粉，待粉團熟透時，放入芹菜、青蒜段，即可裝盤上席。