故事壹：奧竈面之名是乾隆皇帝下江南時的金口禦賜，但僅是傳說，至今無從考證。
故事二：壹位名叫顏陳氏的女子制作出了壹種湯紅、面白的紅油面，深受客人喜愛，她的小面鋪由此名聲大噪。有同行為了競爭，便中傷紅油面是“懊糟面”，即軟塌塌不爽利的意思。後有書生建議顏陳氏反其道而為之，幹脆取“懊糟”的諧音，用“奧竈”為招牌。
比較可信的記載是，1853年，昆山半山橋曾開設有天香館，專做白湯鹵鴨面，與當時昆山另壹家雲記館的紅油爆魚面，並稱雙絕。傳至上世紀60年代，天香館破敗下來，門庭冷落。昆山人見狀，常搖頭嘆息面館“腌臜”（昆山話，意指“臟亂”）。直至改革開放，劉錫安大師將奧竈面重新整頓，帶有貶義調侃的“腌臜”，被巧妙諧音成“奧竈”，意為“竈上的奧妙，奧妙的竈頭”。
好的湯底
成就壹碗奧竈面的靈魂
昆山人常說：唱戲靠腔，吃面靠湯。面湯素來是老饕們對於壹碗好面最基本的判別，奧竈面亦是如此。奧竈面功力之高，都在這壹口湯裏。