麻辣拌是遼寧撫順地區的壹道非常有特色的著名小吃，它是在麻辣燙的基礎上和根據當地人的口味進行改良制作出來的。壹般的麻辣拌口味都比較清爽，有麻辣甜酸口味的，也有麻辣鮮香口味的，還有微辣的酸甜口味等等。但是壹般人喜歡吃麻辣酸甜口味的比較多，通常壹聞到麻辣拌的味道就會流口水，可見這道小吃的誘惑力有多大。想自己在家做壹份麻辣扮的話，調味料是重點，那麽都需要哪些調味品才能做出正宗的麻辣拌呢？下面就來介紹壹下，供大家參考。
麻辣拌的食材配料以及調味品準備的重要性麻辣拌所需要的主要食材和配菜其實與火鍋麻辣燙都差不多，但是調味料卻不太壹樣。食材配料需要準備，葷菜方面有各種丸子，以魚丸為主，然後蟹棒以及香腸，鵪鶉蛋等等。素菜可以有素丸子，土豆片，海帶，寬粉，豆皮，豆泡，蘑菇以及壹些小青菜等等，也可以根據個人的喜好加入各種菜碼。接下來說說所需要的調味品，這個是重點。需要蠔油，辣椒醬，生抽，醋，糖，花椒油，香油，麻油，芝麻醬，花生醬，孜然和芝麻等等。另外，再準備些花椒和蔥姜以及香菜，蒜末等等。以上這些調味品是制作麻辣拌的關鍵，也是使這道小吃更加酸甜香辣的重點，所以必不可少。這些調味品的加入可以讓麻辣拌的味道更加的麻辣酸甜可口。
麻辣拌的制作過程以及調味品的拌制方法首先將各種食材處理下，寬粉和海帶要泡，各種青菜洗好，土豆切成網格片最好，其它的豆皮，豆泡，蘑菇等等看情況去處理好。接下來要拌調料汁，首先要炸出花椒及麻椒油，如果有的話可以省去這壹步。在炸油的過程中放入蔥和姜大料等調料能更加提味，花椒麻油炸好了還要將辣椒醬也炸香備用。接下來將蠔油，生抽，醋，糖，花椒油，香油，麻油，芝麻醬，花生醬等所有的調味料放到壹個小盆裏拌好，接下來把處理好的食材放到裏邊充分攪拌，最後撒入芝麻和孜然以及蒜末，這樣麻辣拌就做好了。
結語麻辣拌做起來並不難，只是準備食材的過程比較費時壹些。不過只要經常做的話，這些都可以熟能生巧，所以妳也試著在家做壹份麻辣拌吧。