魚糕：魚糕是荊州壹帶特有的風味，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。又名百合糕，俗稱荊州花糕，作為荊州的八大名肴其歷史淵源流長，相傳為舜帝妃子女英所創。傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，經過荊州時，因路途勞累，娥皇染疾喉嚨腫痛，唯欲吃魚而厭其刺，於是善良的女英結合當地壹漁民的指導，融入自己的廚藝，用魚、肉、蓮子粉等蒸成魚糕，娥皇吃後，病情迅速好轉，舜帝聞之，對魚糕大加贊賞。魚糕因此在荊楚壹帶廣為流傳，春秋戰國時開始成為楚宮庭頭道菜，直到清朝，仍是壹道宮廷菜，據說乾隆嘗過荊州花糕後脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。
八寶飯：八寶飯是荊州“聚珍園”傳統名小吃，相傳為清末慈禧太後禦廚蕭代所創制。蕭代流落荊州城，被“聚珍園”老板留用傳授技藝，從此，八寶飯便成為聚珍園珍品而名播四方。八寶飯主要原料是糯米、紅棗、蓮子、苡仁米、桂圓肉、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、桂花糖等。先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。色澤光亮，油而不膩，甜而不厭，素有“淺盞小勺細品嘗，離席數時回味長”的美譽。 千張扣肉：也叫千張肉以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由於肉片薄如紙，形如梭，片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。相傳此菜為唐宰相段文昌回江陵省親時，在傳統的梳子肉制法基礎上加以改進而成，並將其帶回長安供朋友品嘗，自此，此菜名揚八方。