沙田（三寶）（秘制乳鴿）（山水豆腐花）（沙田滑雞粥）
鎮店陳年鹵水乳鴿
龍華酒店：
提到乳鴿，立即聯想到龍華酒家，五十多年歷史的酒店見證沙田變遷，人與物依舊，就連乳鴿的味道亦從來未變．
龍華酒店始建於壹九四四年，前身是度假別墅，於五十年代發展為酒店，再於七十年代轉型為飯店。龍華的裝潢古色古香，紅紅的長廊與燈籠，古樸典雅，而當年為增加飯店的吸引力，老板還在花園飼養孔雀、白鴿等供人觀賞，飯店亦設有露天及室內位，秋日微風下，坐在露天的籐椅上，品嘗美食更是絕妙的享受．
龍華的乳鴿指定選用廿五至廿八日大的鴿，先在秘制的五十年陳年鹵水汁中腌廿五分鐘，才放進註滿鴿油的油鍋中炸脆，難怪入口皮脆肉嫩。另外，山水豆腐和沙田雞粥與乳鴿並稱為龍華的鎮店三寶，山水豆腐以前以山水打造，因衛生問題停用山水，但仍以傳統方法制成，口感依然滑溜．
龍華極品燒乳鴿
乳鴿即叫即炸，皮脆肉嫩，難怪每天賣千只，吃乳鴿最好原只上，才夠原汁原味．
椒鹽山水豆腐片
豆腐滑溜重豆味，加上椒鹽炮制，增添香口感．
石磨山水豆腐花
以美國牛肉豆制成的山水豆腐花，滑溜得來又無石膏粉味．
馳名沙田滑雞粥
以雞湯和珍珠米作粥底，再生滾雞塊，雞肉嫩滑，粥底更是雞味濃郁．
龍華酒店
地址：沙田下禾輋22號
電話：（00852）2691-1594
營業時間：12:00pm-12:00am
交通：48號巴士、81號巴士