首先，炒腰花是壹種常見的食物，鮮嫩，香脆。自己做炒腰花有兩個小點:壹是去除豬腰部的腰腺，二是給豬腰部切刀。
還有壹對腰花，還有買腰花的小技巧！棕色的腰花最好，然後用鼻子聞壹聞。如果魚腥味不是很重的話也是首選！
豬裏脊肉平放在案板上，從中間切成厚度相等的兩塊。
從壹側水平進刀。小心地切下豬腰腺。如果妳不能壹次性清潔藥片，妳可以用刀小心地切開腰椎腺。
切好的豬裏脊肉片放在菜板上，切口朝下，刀約30度。每隔3毫米左右切壹道平行的刀線，切的深度約為豬裏脊肉厚度的3/4。不要壹路走到最後。每隔4到5刀將豬裏脊肉切成段。
將切好的腰花浸泡在清水中，將腰花中的血水全部沖洗幹凈。（註:如果不清洗，炒出來的腰花是臭的。瀝幹水分，放在盤子裏。加入兩勺料酒、胡椒粉、壹勺油、壹勺醬油、鹽均勻腌制20分鐘。
腌制腰子的時間到了，要準備調料，壹塊生姜，適量的小米和大蒜，全部切好。又青又辣，紅椒切絲備用。
20分鐘後，將鍋中的油加熱，將姜和蒜小米炒香。
下半勺豆瓣醬炒出紅油和腰花，壹起翻炒。行動必須迅速。加入半勺胡椒粉快速翻炒入味。剛剛加的豆瓣醬是鹹的，所以不需要加鹽。
然後把辣椒放進去翻炒。妳可以出鍋了。
咬壹口。壹點都不嫩。還是嫩的。