第壹家北京烤鴨
它被譽為“世界上最好的食物”，是國內外著名的美食。北京烤鴨包括紅燒烤鴨和掛烤鴨。烤箱烤烤鴨就是靠烤箱壁的熱量來烤鴨子。烤箱內溫度先高後低，烤出來的鴨子外皮酥脆，內層飽滿，肥而不膩。烤箱裏的烤鴨是用棗、桃、梨等果樹做的烤鴨。烤鴨外焦裏嫩，別有風味。
第二家北京涮羊肉
內蒙古西烏珠穆沁旗的閹羊最好。從地襠取肉，叉子大小，黃瓜條，上腦等部位，13斤左右。每斤肉切80塊左右壹寸寬四寸長。用的調味品有芝麻醬、醬油、醬豆腐、韭菜花、鹵蝦油、香菜、蔥花等。鍋底有海苔，口蘑等。同時配上粉條、白菜、凍豆腐、糖蒜等爽口的東西。
第三家北京燒烤
包括牛肉和羊肉。烤法是用烤肉的專用工具，——鐵烤。它是用熟鐵制成的直徑約兩尺的圓形鐵板，下面是燒柴，上面是燒烤。先將肉片浸泡在準備好的調料中，放在桌上烤鐵，用羊尾油擦鐵面，底部用松木或松塔燒火，上面放蔥絲。把浸過調料的肉片放在蔥絲上，用壹根壹尺半左右長的特制筷子翻面。當牛肉呈醬紫色，羊肉呈白色時，就可以吃了。邊翻邊邊吃。
4號鍋貼兒
生餃子在鍋上燒成焦炭，這就是所謂的“鍋貼”。
5號錢包火燒
有兩種肉和蔬菜。這種長方形的火互相粘住，就像舊時裝錢的“布錢包”壹樣，因此得名“錢包火”。它的味道類似於餡餅，但形狀不同。
6號北京年糕
涼糕的種類很多，有鍋糕、餡糕、年糕、豆粉糕、塔糕、艾窩窩糕、豆渣糕、卷餅、藕粉糕、粽子等。涼糕用的有整米、碎米、米粉，也有催熟的烹飪方法。
7號驢打滾
“驢打滾”是將豌豆粉和黃豆粉(或糯米粉)混合，蒸熟，用豆沙卷起來，卷在炒好的豆粉裏，定型，賣的時候切成段。民間有“紅糖巧充水，黃米埋豆球”之說。
8號炸醬面
也就是芝麻醬面，老北京人夏天的簡餐。面條煮好後，出鍋，用冷水浸泡，倒入芝麻醬(放鹽，用水拌)，花椒油(趁熱把用香油炒的花椒油放入醬油中)，米醋，然後放入腌制好的胡蘿蔔絲、青蒜、小水蘿蔔絲、豆芽、香椿芽等。吃起來像烤餅和涼粉。
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