具體操作
準備雞腿10個左右放入盆中，倒入清水，加入壹勺食鹽，揉搓兩遍清洗幹凈，擠幹水分備用。
盆裏加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，再放入幾片生姜和大蔥，用手抓拌均勻，腌制12分鐘，使雞腿慢慢入味。
取壹個小盆，加入面粉20克，玉米澱粉10克，生粉10克，用筷子攪勻，加入適量的清水，用筷子攪成面糊。
雞腿腌好後，倒入面糊裏面，用筷子攪拌幾下，使雞腿裹勻面糊。
取壹個小盆，加入面粉20克，玉米澱粉10克，生粉10克，用筷子攪勻，把裹好面糊的雞腿放入小盆中，裹上壹層粉。
裹好後擺入盤中備用。
起鍋添入食用油，油溫燒至五成熱時，下入拌好的雞腿，用勺子輕輕推動，使雞腿受熱均勻，避免粘連，改小火炸5分鐘左右，把雞腿炸透炸熟，炸至雞腿外皮金黃酥脆時，就可以撈出控油。
盤中擺上幾片生菜葉用來墊底，再放入炸好的雞腿，最後撒上適量的椒鹽調味，這道酥脆椒香的香酥雞腿就做好了。
外皮金黃且酥脆，內裏嫩滑又多汁，味道堪稱壹絕！那香香油脂，鮮嫩的雞肉，聞著味道就是讓人垂涎三尺了，尤其是小孩子特別愛吃，簡直是愛不釋手。
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞腿，面粉，澱粉，生粉，大蔥，生姜，生菜
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，椒鹽