酸豆炒肉:酸豇豆；肉餡；紅辣椒；辣椒；洋蔥和大蒜；米酒；鹽；糖；味精；白胡椒；練習1。酸豇豆也需要用少許泡沫洗凈或者太鹹，然後切碎，用肉末、紅椒、芝麻椒、蔥蒜調制。2.鍋裏燒山茶油(湖南的山茶油是湘菜必備)。先炒辣椒和花椒，再炒香蔥和蒜，再炒肉末，用米酒煮。3.肉末炒熟蒸熟後，在鍋裏翻炒酸豆角。把酸豇豆蓋壹點水，用文火炒。
家常蟹味菇食材:蟹味菇、花椒、姜、青椒、蒜、鹽、耗油、醬油做法:1、蟹味菇去蒂洗凈，沸水鍋焯水約10秒，撈起控幹介入；2.青紅椒洗凈切片；生姜切碎；大蒜切片；3.熱鍋放油冷卻，放入姜沫和蒜炒香，放入蟹味菇翻炒2分鐘；蒜苔炒肉:肉片、米酒、醬油、白胡椒粉、木薯澱粉、大蒜、洋蔥、胡椒粉。將肉片用鹽、米酒、醬油、白胡椒和木薯澱粉腌壹會兒。2.大蒜切條，洋蔥和辣椒切段。3.鍋裏燒油，炒肉絲。鍋裏倒壹點油，炒洋蔥。4.倒入蒜和胡椒粉，加少許水，翻炒蒜苔至軟身。