1、三頭壹掌。浙江衢州有壹道著名特色美食叫“三頭壹掌”，分別是鴨頭、兔頭、魚頭，還有鴨掌。在餐桌上無論是下飯還是下酒，都是光盤最快的菜。烹飪之法更是各家都有著各自的絕活。尤其是鴨頭，個頭不僅特別大，鹵的還特別入味，入口後有嚼勁而且越吃越香。
2、衢州烤餅。大多數是以榨菜和瘦肉為餡，加了大量香蔥和適量的辣椒及特制調料，放入炭爐壁上烘烤。小小的面皮包裹超多肉餡和蔥，皮薄餡多，讓妳立刻沈浸在軟糯的口感中。
3、衢州麻餅。在浙江衢州有這樣壹種綿而不軟、酥而不散的點心，便是麻餅了。形狀像饅頭，內裏卻是空心的，餅底有芝麻，傳統手工麻餅，用竹匾上芝麻，壹個餅從制作到出爐要1個多小時。餅成之時，金黃酥脆，打麻均勻，芝麻香與麥香飄滿街道，壹口下去，酥皮沾滿嘴角，繽紛的內餡香甜無比，食之難忘！
4、龍遊米糊。米糊是衢州龍遊比較有代表性的特色小吃，米漿淋在大鍋沿，成型後米糊薄而韌，與湯水拌勻，加入醬油之類的醬料，裏面還有肉條榨菜等，盛滿滿壹碗，點綴上細細的小蔥花，口味是清淡鮮美。
5、衢州水晶糕。衢州水晶糕名為“水晶糕”，實則非糕，而是壹種清涼的飲料，水晶糕的口感，晶瑩剔透的，軟糯又耐嚼，絲絲沁甜。
6、龍遊發糕。龍遊發糕是衢州龍遊名小吃，取義希望生活越來越好，步步高升。龍遊發糕種類也多，煎糕、白糕、紅糖糕。天然米酒發酵的發糕，入口香甜易消化，但每分量可是不小，有種吃壹種就能吃飽的感覺，軟軟糯糯，甜甜的，有年糕的香糯綿密，也有發糕的松軟Q彈。