熱鍋註油，下入番茄翻炒出紅汁，再下蒜末和花菜，翻炒均勻後加鹽、雞精、少許白醋和糖，大火烹炒至花菜熟即可。水開後倒入大蝦，煮至蝦皮轉紅色，蝦身卷曲，撈出瀝幹水分裝盤。至於蘸汁，簡單的話，直接用蒸魚豉油。勤快點的，把沙姜洗幹凈，放入石臼裏搗蓉，加入鹽拌勻，最後加入花生油即可。待平菇明顯變軟，倒入之前炒好的雞蛋，翻拌均勻煮1分鐘左右，讓雞蛋充分吸入番茄汁。
鍋裏倒入30克油，下入蒜末，蔥段，幹辣椒段，蒜苗段炒出香味。倒入白菜，加入鹽，味精，雞精，白糖，老抽少許，味極鮮少許，13香少許。大火翻炒至白菜即將熟時倒入粉條。在煎尖椒的同時，剝好松花蛋，切成4-6瓣，擺在尖椒的周圍，撒上蒜末、紅辣椒油，這是典型的川味菜，辣的程度跟據自己耐受來選擇。
鍋內加入適量水煮開，隨後倒入豆腐丁，加適量醬油、糖、鹽調味。大概煮3分鐘後倒入水澱粉勾芡，就可以裝盤了。鍋裏洗凈擦幹再加入油，放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉片壹塊炒。如喜歡有點辣，可撒上辣椒碎壹塊炒，炒熟青椒和雞肉片以後，最後撒適量的鹽調味即成。這個顏值又高又非常簡單，而且這樣做出來的雞肉大家都喜歡吃，都能把雞肉吃幹凈不浪費。非常值得推薦。
最家常的菜辣椒炒肉永遠在我心裏排第壹，因為它做法太簡單了，又是個肉菜，偶爾有客人，我也常常拿它來湊數。雞精少許、植物油適量。（選用：青尖椒、小紅椒、花椒粉以及五花肉，因為給兒子做的素菜，所以沒有放肉，小朋友也不愛吃辣，所以沒有辣椒哈。喜歡的朋友可以加上）。