香椿 是我國古代就有的壹種美食，是多年生木本蔬菜。它生長在山東、安徽、河南、等多個地區。其中以山西的最為出名。根據史書記載香椿早在唐代就作為貢品，送往長安，拱王公貴族食用。香椿除食用外，它的身體各個部位都有壹定的醫用價值，可以入藥，所以祖先們早早也就發現了這個功能，根據記載，在漢代的時候春就已經遍布全國了，根據當時的交通地理情況，很有可能早在春秋戰國時期它就已經被我們的祖先所發現，並且開始食用它。因為雖然有記載的是在漢代，但是當時交通不便，要想吧壹種植物傳遍全國，需要大量的時間和人力。
在漢代就已經全國推廣，那麽在此之前壹定就已經被人們發現並且找出它的功能，才可以推廣。香椿在古代不僅僅是吃和入藥，它還有祝福別人長壽的功能。壹般祝福別人千。
椿，它的醫用價值是在唐朝是被記載的，在民間大規模運營，所以它壹定不是漢代開始流行的，很有可能是更前壹步。比如春秋戰國時期，或者是秦朝。香椿做為壹種食物，不可能是當時別人繁殖出來的。只能自己長，等著我們的祖先再去發現。所以說，我國第壹次吃香椿是在春秋戰國時期，因為漢代時就已經推廣，可是春秋戰國的可能信很大，當時連年打架，百姓都是吃不飽，當他們發現綠油油的香椿時，最有可能去采食和研究是否有更高的左右。
所以說美味的香椿，它的第壹口，估計發生在春秋戰國時期，用來填飽肚子。