腌螃蟹的做法如下：
1、螃蟹洗凈後去除內臟，切成兩半。
2、準備腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎。
3、加入壹碗醬油，半湯匙米酒，壹匙醋，壹匙芝麻油。
4、把螃蟹倒入醬汁中，攪拌均勻。
5、再加入適量的香菜，芹菜粒，金不換，攪拌均勻(這些配料也可與醬油壹起加入)可放入冰箱中冰凍1個小時。
6、腌制壹時後，就可以開吃了，很香。
7、吃的時候要沾些醬汁(蒜蓉+辣椒粒+醋)，吃生腌的時候最好都要沾些醋來吃，即可殺菌味道也很好。
螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應該吃螃蟹。
腌制螃蟹的做法很顯然要比其他的壹些做法復雜許多，而且腌制螃蟹還需要很多的技巧，而這些技巧，大家通過上文的閱讀，自然也能夠了解到。對於螃蟹本身來說，大家在生活中是可以經常吃的，不過吃的時候壹定要適量，這樣才能夠起到益氣、清熱、滋陰等功效。