國內的鹽有湖鹽也有海鹽。我國食鹽主要產地是西北部的青海、內蒙古、新疆、山西等省區。
除湖鹽之外，尚有海鹽、井鹽、礦鹽（巖鹽）等不同種類，其中最大的是柴達木盆地的察爾汗鹽池，據統計，僅這壹鹽池開采出來的池鹽，足夠我國十二億人口食用四千多年。但是我們平時使用的碘鹽都為井礦鹽。
食用鹽是指從海水、地下巖（礦）鹽沈積物、天然鹵（鹹）水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），同時含有少量水分和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
民以食為天，味以鹽為首，鹽——氯化鈉，給“舌尖上的中國”賦予了味覺盛宴上的基礎底味，是人體組織中的壹種基本成分，保證人們正常生理、生化活動上起著重要作用。
歷史淵源：
鹽，是美食調味品，在四川省自貢市，有著與鹽有關的故事。自貢市有“千年鹽都”美稱，市內長堰塘的燊海井鑿成於1835年，是清代的天然氣和黑鹵生產井，深1001.42公尺，是全世界第壹口人工鉆鑿、超過1千公尺的深井。
是中國古代鉆井工藝成熟的標誌，它綜合地體現了中國古代鉆井技術發展的水平，是世界科技史上的裏程碑。中國井鹽之都——四川自貢。這裏有著千年鹽井，誕生了川菜的獨特支系——鹽幫菜。
碘鹽遇高溫會分解成單質碘而揮發掉，故炒菜時不要用鹽“爆鍋”，應等菜八成熟後才放入鹽，這樣可減少碘的損失。普通市面上的食用鹽是沒有保質期的，但添加了碘、鋅、硒、鈣、核黃素等微量元素的食用鹽的保質期為壹年。
以上內容參考：百度百科—食用鹽