板栗的香甜融入於雞肉的嫩滑之中，若是佳人有約，壹起品嘗這板栗雞，可謂“回眸壹笑百媚生，六宮粉黛無顏色”。下的油，放入姜片及大蒜爆香，放入雞塊，翻炒，當雞塊表面金黃色，肉質明顯縮小，倒入料酒1大匙煮至幹，放入炒好的板栗。在烹飪制作“板栗雞”時比較講究，板栗吃起來壹定要清香，而雞肉要嫩滑而不老不柴，湯汁則是香濃可以澆飯。
這裏就講到了關於板栗雞的關鍵問題了，我們分為三個步驟來講解。油鍋七分熱，放入姜片蒜頭，倒入鍋中爆香，再放入雞塊煸炒至肉色微微泛黃雞肉用鹽，生粉腌制半個小時，板栗放水煮至八成熟（這裏憑感覺，覺得差不多就可以啦），然後板栗剝殼備用。雞肉 1000g、去皮板栗 600g、姜 5片、蒜 3瓣、冰糖粒 適量、鹽 適量、生抽 15g、料酒 10g、蠔油 15g、開水 適量鍋熱倒入少量的油把雞倒入翻炒。
炒至變色加入生抽、老抽、白糖、鹽調色，接著倒入板栗壹起翻炒幾下，加入開水，壹次性加夠，千萬別中途再加水，蓋上蓋子大火燜煮半小時改小火燜板栗洗凈，用剪刀給它們開個小口，放入烤箱180°烤3-5分鐘(或者微波爐高火2-3分鐘)，就可以輕松剝掉板栗皮。
雞肉與各種配料壹起燜制，鍋中的所有食材散發出濃郁的香味，經過燜制，雞肉吸收咖喱和板栗的味道，雞肉的復合味道更加濃郁，這樣制作祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效，壹般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合於出來的雞肉吃起來既有。