準備材料：冬瓜、白糖、食用石灰
步驟：
1、冬瓜去皮去瓤，切小段，長5厘米。
2、把冬瓜都切好。
3、準備壹個幹凈的大盤子，放入清水，再加入石灰，壹千克水20克石灰比例，攪拌均勻。加入食用石灰侵泡是讓冬瓜發硬，煮的時候不會軟。
4、把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上，?6個小時後，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗壹下，換幹凈的清水泡十分鐘，中間再換壹次水。
5、清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條壹起煮，水開5分鐘關火，撈出來瀝幹水分，壹定要瀝幹水分，水分不夠幹，會影響炒冬瓜糖的幹度！
6、按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例1:1。
7、冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制2天，2天後，把冬瓜條和糖水壹起倒入鍋中煮，這個時候可以用大火煮的。大火煮到糖水快幹了，由大火轉小火。
8、用鍋鏟不停翻炒，看到反沙繼續翻炒，?翻炒到冬瓜糖水份要幹，冬瓜糖水份幹了，就可以關火了。