長沙熱鹵四合壹怎麽做?
食材：10個鴨胗、1個蹄髈、8個雞蛋、節藕、適量老抽、適量鹽、適量香料、適量冰糖、適量蔥姜
步驟：
1、藕、鴨胗、蹄髈放進砂鍋裏。
2、香料放在紗布裏洗凈紮起來。
3、放在砂鍋裏，放進冰糖。
4、放老抽、鹽。
5、放進蔥姜。
6、加足夠的水大火煮開。
7、撇去浮沫。
8、另起鍋煮雞蛋，開鍋關火燜5分鐘。
9、取出剝殼，放進砂鍋裏再煮開後轉小火鹵2個小時，泡12小時。
10、取出切片裝盤。
熱鹵四合壹是什麽
所謂的熱鹵四合壹，意思是妳可以在菜牌上隨便點至少四樣鹵菜，多點不限，但最少四樣，有葷有素，價格不等。然後店家就會把這幾樣東西拌在壹起，調味以後端出來。這個就是傳說中的熱鹵四合壹。熱鹵四合壹是長沙的特色美食。
長沙哪家熱鹵四合壹好吃
文記熱鹵四合壹
地址：長沙市天心區坡子街路99號
特色：熱鹵四合壹、神仙豬手炒土雞、幹鍋鱔魚臘肉
文記四合壹始創於清朝光緒年間，文記祖師文茂林創業於長沙燈籠街與魚塘街交匯處。由英國領事館，官商王禹飲專權操辦，乃當時官府衙門的高檔餐館——“天然合酒樓”。文記鹵味美食為當時“文記四合壹”的第壹大熱色傳統美食，由文祖師爺秘方配制。當然現在文記四合壹不再是傳統上的熱鹵店子，已經轉變成集壹個具有特色、創新的湘菜飯館了。
哪些食材可以鹵
1、經常鹵制的素菜如：木耳、腐竹、千層、油烙花生米、白蘿蔔、蓮藕、豆腐幹、香菇、土豆、金針菇等。
2、鹵制的葷菜常見的有：豬肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、豬蹄、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、五花肉、牛腱、五香牛肉、鹽水鵝、雞腿、牛筋等。