美食:茄汁紅燒魚1。讓魚販的老板把魚殺了。回家後，他還會把鯉魚的內臟取出來，把鯽魚的腥線取出來。這壹步壹定要記住。然後他會把它放入冷水中清洗幹凈。把魚剁碎拌在涼菜裏，然後切成塊放在盆裏。2.大蒜切成小蒜泥，姜片洗凈切成姜沫，裝盤備用。3.將切好的姜蒜放入裝有油炸小魚的鍋中，加入米酒，加入適量的鹽，用手抓勻調料，放入調料中，邊腌半小時左右。
4.在炒鍋中倒入適量的植物油，將腌制好的炸魚壹條壹條的放入炒鍋中，用文火將魚塊慢慢煎至炸魚底部變得微黃時即可。我們會煎魚塊的另壹面，直到煎好的魚兩面都是金黃色。盡量多倒點油，讓炸魚香脆可口。5.取壹個小盤子，往裏面擠壹點番茄醬，加入適量冷水，用勺子混合，將番茄醬攪拌融化，加水調勻。6.最後我們把炒好的番茄汁倒入鍋中，加入適量的冷水，放大火汁煮沸。汁燒開後大家轉文火8分鐘。7.直到汁液將幹，我們把切碎的賴襄節放入鍋中翻炒兩次，然後我們可以關火。8.這時，我們把煎得比較熟的魚放入盤中，這壹片茄汁紅燒魚就做好了，特別香，特別好吃。喜歡的朋友可以制作。