用料
五花肉 200克澱粉 20克面粉 20克醬油 6克料酒 7克鹽 6克胡椒粉 4克
做法步驟
1、準備五花肉、雞蛋、澱粉、面粉
2、豬肉切成半指長的條狀，我選的肉是五花肉，也可以用裏脊肉
3、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味
4、加入蔥姜蒜、小米椒去腥
5、加入壹個雞蛋，.將面粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻
6、整體狀態是略微偏稀壹點的，如果太幹，加入少量食用油調節。
7、起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起
8、全部炸完後，升高油溫，再快速過油炸壹次，這樣能保證酥肉外酥裏嫩。
9、炸至金黃撈出瀝油
10、我喜歡壹邊炸壹邊吃，吃不完的放涼後密封盒保鮮密封起來，放入冰箱冷藏，下次要吃的時候可以用來煮火鍋
11、孜然味道與肉味充分融合，而且肥肉少，吃起來壹點不油膩。我的v信公號:個性勝過姿色，回復 美食,上千道菜譜打包送
12、炸好的酥肉放置微涼之後表面特別酥脆，且肉質細嫩，很是美味
13、炸酥肉並不局限於背脊肉，其他的裏脊肉等都可以制作
14、澱粉可以多放，這樣炸好的外殼特別酥脆。
小貼士
1、面粉的調節根據面糊狀態調節，面糊能掛在肉條上即可； 2、最好選用五花肉，我家有不愛吃肥肉的家人，因此選用了豬瘦肉，不過經過腌制的肉也是很嫩的哦～ 3如果壹次炸得少，建議用小湯鍋來操作，這樣溫度和油量都好控制 4按照同樣的方法也可以做成麻辣、五香、椒鹽風味的酥肉 5油鍋中加油以前壹定不要有水分，否則會濺油，容易燙傷 6判斷肉是否熟可以看炸的時候周圍泡泡少了，就是熟了