那麽，本期詳解地區文化之潮汕美食文化。
俗語說：“食在潮汕”，足見潮汕美食的著名。它以其清、淡的風格，獨樹壹幟，聞名遐遠。潮汕的民間飲食習俗，是受中原地區、閩越地區的影響而形成的。對這種飲食習俗的追根溯源，可以從壹個角度窺探出中原文化、其它地域文化對潮汕文化的影響。
唐代，大文豪韓愈因為諫迎佛骨而被貶潮州的時候，曾經寫了壹首《初南食貽元十八協律》詩，詩中對潮汕飲食風俗作了詳細的描述。通過這首詩，我們可以知道這個時候的潮汕飲食風俗與中原地區有很大差別，受閩越的影響居多。
據明人王士性的《廣誌繹》中認為，先秦時候“潮州為閩越，自秦始皇屬南海郡遂隸廣至今，以形勝風俗所宜則隸閩者為是。”那時候，越人多以水產為食。如晉人張華的《博物誌。五方人民》所言：“東南之人食水產……食水產者，龜、蚌、螺以為珍味，不覺其腥臊也。”從詩中看：韓愈所驚詫的正好是閩越人的飲食習俗。
潮汕的民間飲食習俗，是受中原地區、閩越地區的影響而形成的。對這種飲食習俗的追根溯源，可以從壹個角度窺探出中原文化、其它地域文化對潮汕文化的影響。時至今日，潮汕的若幹食俗還可以看出受閩越地區影響的痕跡。例如“吃魚生”，就是把生魚切成薄薄的薄片，配上姜末、茍蒿等辟腥的佐料，其味鮮美無比。
據《廣東新語。鱗語。魚生》所載：“粵俗嗜魚生，以鱸以魚奧以魚曹白以黃魚以青鱭以雪魚令以鯇為上。鯇又以白鯇為上，以初出水潑刺者，去其皮劍，洗其血腥，細膾之以為生，紅肌白理，輕可吹起，薄如蟬翼，兩兩相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。”足見這種食俗是頗有淵源的。