在標準(3層式Moussaka)的希臘食譜中,底層包括茄子切片,中間層放搗碎並烹調過的羊羔肉和蕃茄,頂層加調味汁。黃油在這裏可以被省去,少用,或被乳酪碎屑灑在上面替代。
在這份食譜的基礎上變化：有時沒有調味汁,有時有其它菜。最壹致的變化在希臘(or英國)包括綠皮胡瓜、土豆或蘑菇除茄子之外。有的版本(在希臘菜譜中)包括不加肉也不加調味汁的Tselementes, 正綜的菜底層茄子用絞肉代替,淋西紅柿醬和面包屑。 (收起)
主料
橢圓形茄子350克 土豆800克
輔料
橄欖油少許 蛋黃2顆
洋蔥末少許 新鮮優格壹罐(350克)
新鮮Cheddar cheese切達起士50克 番茄肉醬200克
鹽巴少許 胡椒粉少許
幹燥百裏香2.5克 新鮮巴西裏香4.5克
肉桂粉1.25克
希臘美食Moussaka的做法步驟
1. 將茄子切成小丁塊,並放在滾鹽水中汆燙兩分鐘,撈起來溧幹備用,接著把馬鈴薯削皮切成圓厚片後,至於滾鹽水裏汆燙5-6分鐘.(馬鈴薯不要煮的過爛和太久,熟就可以了)
2. 準備壹熱鍋倒點橄欖油,加入洋蔥末爆香,接著加入茄子翻炒,撒上巴西裏,巴裏香,肉桂粉後放入番茄肉醬,伴炒完後放置壹旁備用.
3. 準備壹適用烤箱的圓碗,將馬鈴薯片鋪滿碗底,再倒入作法2拌炒過的配料,接著續鋪壹層馬鈴薯片.
4. 將切達起士,蛋黃,優格攪拌均勻做成醬料,再把做好的醬料淋滿碗裏,完全覆蓋住馬鈴薯片後放入180°c烤箱中烘烤12分鐘即可完成。
: )