佐料
30個牡蠣\半斤洋蔥\ 500克糯米面。
佐料
玉米油1升\鹽10克
家鄉小吃炒牡蠣的做法
1.
買回牡蠣，洗凈後放在壹邊晾幹。洋蔥洗凈，切成蔥花。
2.
粘米粉分成兩份，比例為50-50。將米粉煮沸，倒入50%的粘米粉中，攪拌成糊狀。這部分稱為熟粘米粉，然後將另壹部分生粘米粉逐壹加入熟粘米粉中。途中，觀察並加水，直到水完全熄滅並攪拌。用筷子把漿糊去掉，這樣沾了筷子的漿糊就不會掉了，基本上粉就做好了。然後把蔥花放進去壹起拌勻。
3.
鍋中熱油，油加熱後，將煮好的漿放入牡蠣中，放入勺子，盡可能多地放入牡蠣，撈起放在鍋的壹側，倒入熱油，這樣它們不容易分散，然後用鍋鏟將其推入鍋中並油炸。當壹面變成金黃色時，將它們翻至另壹面，待油面漂浮時油炸。
4.
炸好的牡蠣放入裝有漏勺的鍋中，並在盤子中放入壹些鹽。吃的時候，炸好的生蠔兩面都沾上了鹽。成功炸出的生蠔外酥裏嫩，是壹道非常不錯的開胃菜。