我的家鄉，過年必吃/必做的菜有以下三道菜，葷素搭配，營養美味，家人也喜歡。下面來看看過年吃年夜飯時哪道菜是我們家餐桌上的主角及具體做法。
排骨燒年糕寓意步步高升
年糕是過年必吃/必做的菜，它有“年高”的寓意，代表著壹年比壹年高，而且也代表著喜慶，我們也可以安排上。
1、排骨清洗幹凈，然後放入醬料把它進行腌制，腌制的時候，註意提前浸泡出臟水；
2、年糕切成塊以後，直接放入到油鍋中，把它炸至金黃，然後直接撈出來，放入到碗中；
3、排骨開始炸直接炸熟透，這個時候的排骨已經非常的入味了，炸好以後，直接放入年糕上即可。
清蒸魚寓意年年有余
無論南北方，吃年夜飯魚是必不可少的，魚有年年有余的寓意，年夜飯吃魚，代表著在新的壹年當中，富足有余。
1、鱸魚或者是鱖魚，把它沖洗幹凈，然後放入蔥姜水腌制壹下；
2、腌制好以後，放入少許的香油，撒壹絲的鹽，接著放入到開水中去蒸；
3、準備壹點蔥姜蒜絲還有紅椒絲，提前泡壹下，等到魚蒸好以後，倒出裏面的魚汁，把蔥姜絲放進去；
4、淋上熱油，接著倒入蒸魚豉油，沿著盤子邊上倒，這樣壹道，鮮美的清蒸魚就做好了。
韭菜炒蝦寓意長長久久
韭菜寓意著“久財”，而且這道菜還有長長久久的寓意，再加上香味比較的濃郁，能夠刺激人的食欲，讓人更加的有胃口。
1、韭菜洗凈，把它直接切成段，喜歡吃辣椒的朋友，這個時候也可以切點小米辣備用；
2、鍋中放入菜籽油，放入我們泡發好的河蝦，把它炒香，放入蒜末還有小米辣，倒入韭菜；
3、大火翻炒，從鍋邊來少許的香醋，放入生抽，來點鹽最後來點雞粉，炒勻出鍋即可。