主料
雞蛋5個 白糖
輔料
澱粉
酥黃菜的做法步驟
1.?把5個雞蛋打在碗裏，取出大約2個蛋的雞蛋清。
2.?雞蛋打散
3.?鍋裏少放壹點油，用勺舀適量蛋液倒入鍋中，轉圈，攤成薄薄的蛋餅
4.?趁蛋餅上面沒有完全熟，掀起壹面折向另壹面，對折後再用木鏟輕輕壓壹壓，盡量貼合。從鍋裏倒出備用，所有的蛋液都攤成這樣的蛋餅。
5.?取壹張蛋餅，切成菱形塊 。
6.?將所有的蛋皮都切成菱形。
7.?將蛋清和同樣多的澱粉放在料理機裏，幾秒鐘就能攪拌的很勻。
8.?鍋裏燒油。至五成熱轉小火；把切好的蛋餅壹片壹片地沾剛才用蛋清和澱粉調好的糊，用小火炸。炸至起鼓撈出。
9.?為了更酥，全部再回鍋炸壹遍。
10.?鍋內放少量油，白糖。用鏟子不停攪，等到糖完全融化，變粘稠，用鏟子盛起來倒下去能連成溜就好了。
11.?把炸好的雞蛋塊全部放進糖鍋裏，快速翻炒幾下後裝盤，酥黃菜就做好了。
小貼士
白糖不能太少，否則掛漿不均勻。