如何制作酒柿子

要制作葡萄酒柿子，首先要挑選沒有蟲咬和葉子掉落的橙色柿子，並在院子裏曬幹。然後選擇當地優質高粱下鍋蒸煮，冷卻後與甜酒曲混合發酵。然後，將柿子和酒放入無汙染的大缸中，在壹層柿子上撒上壹層高粱，缸滿時用蒸熟的葉子（當地壹種饅頭底部的葉子）和木板覆蓋，並用泥密封。壹兩個月後，妳就可以打開罐子品嘗了。用這種方法加工的柿子酒沒有澀味，但味道甘甜，略帶酒氣。它具有止渴、助消化、利尿、驅內火和治療咽喉腫痛的功效，是人們喜歡吃的美味水果。酒柿的加工不僅滿足了市場需求，還增加了柿子的價值，成為農民的另壹條賺錢之路。酒柿子的做法與酒棗相同:

在柿子（棗）樹上，摘青柿子（棗）。質量必須好，不能有凸起或缺陷，不能有蟲食破損。

將摘下的柿子（棗）用清水清洗幹凈，不要損壞。幹的。

倒壹容器高度酒。容器的大小由柿子的幾何體積決定。如果是酒後約會，就用小碗。將柿子（棗）浸泡在高度白酒中，使柿子（棗）表面均勻地沾滿酒，不要太多。

將浸泡過酒的柿子（棗）輕輕放入帶蓋的容器中，將柿子平放，以便裝入棗。蓋上蓋子並密封。在蓋子內側塗上紅泥會改善氣味。

妳可以在大約壹個月後開始品嘗。很長時間都很好吃，但不會太久。

每道工序都可以放到明年四月。

大潭地區盛產的酒柿子，與未成熟的青柿子和用高粱（或低度白酒）煮熟的酒醅混合在壹起，密封幾個月後即可食用。佳釀柿子的皮和肉呈橙黃色或深褐色，硬度適中，酒味濃郁醇厚，色味俱佳，是饋贈親友的珍品。