例如。熬粥的時候如果加入壹些堿，堿卻會破壞掉粥裏的營養，讓粥裏面的維生素遭到破壞。
而至於小蘇打，在熬粥的時候也有人會使用，但是熬出來的粥會有壹股子怪味，且會變的黃黃的，尤其是大米粥加入小蘇打的時候。所以說，在熬粥的時候，小蘇打也不要使用。
壹道粥的做法
小米百合粥
材料：小米，新鮮百合各適量。
做法：鍋裏放水，燒開，百合剝開，清洗幹凈，小米洗幹凈。把小米放到燒開的水裏，熬煮半個小時之後，把洗幹凈的百合放進小米粥裏熬煮5分鐘即可。
功效：此粥營養豐富，美容養顏，清熱涼血，補虛損，開腸胃。
小米營養價值
1、小米因富含維生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
3、還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沈著的功效。
小米富含碳水化合物，每100克中含量72.8克，因此適當進食小米可以使人具有飽腹感，並且能夠提供壹定的身體能量代謝的需求。