大蒜豆瓣魚的做法步驟
1.?食材大合影，豆瓣醬在冰箱忘記拿出來了。魚洗處理好後洗幹凈，裏裏外外都抹上鹽、料酒、生抽、老抽，肚子裏塞上兩片生姜，腌制壹下。腌魚的同時就可以把其他所有的材料切成小顆粒狀，大蒜葉子切段，生姜切片就可以了
2.?熱鍋熱油，煎魚。這裏有個竅門，倒油前鍋底先用生姜抹壹遍，然後再放小半勺的鹽，再倒油，魚下鍋前用廚房紙巾擦幹表面的水分，油溫要比較高的時候下魚，然後轉中火，不要去動魚，就讓它孤獨的在鍋裏煎壹會兒，然後輕輕晃動鍋，魚可以脫離鍋底的時候再翻面，這樣魚皮就不會破了哦
3.?重新熱鍋冷油，倒入豆瓣醬，小火炒到豆瓣醬出紅油，聞著香味炒出來了
4.?下生姜、大蒜、大蒜頭，大紅椒，炒炒炒，炒出大蒜的香味
5.?下蒜苗，青椒，炒炒炒
6.?加水，水開了以後把煎好的魚放進去煮，同時加入朝天椒，蓋上蓋子，悶煮3分鐘
7.?魚翻個面，嘗嘗味道，不夠鹹的話加點生抽調味，然後放入大蒜葉子，蓋鍋蓋再燜煮3分鐘
8.?出鍋裝盤啦！