壹般城市裏能買到的就是超市裏的冷凍秋刀魚。就連菜市場的秋刀魚也是剛解凍的。
壹般買的時候攤主會幫妳把魚腮和肚子裏的臟東西剪掉，超市買的直接清洗幹凈。
1，買回來解凍，洗幹凈，用廚房紙把魚擦幹或者把水擦幹，然後在魚身和肚子上放鹽。鹽的量取決於妳有多少魚。按平時做菜用多壹點就行了。用手給魚“按摩”壹下，讓鹽入味，放壹會兒就好。
2、炒鍋熱，下油，馬上把秋刀魚放進去，四五秒後，轉小火煎，壹分鐘內不要動，熱鍋會把油冷卻，這樣就不會沾鍋了。
3.壹定要用小火煎。看到那壹面金黃酥脆，就翻過來繼續煎，直到熟。如果喜歡吃辣，可以加點辣椒壹起炒，但要註意炒到差不多焦的時候撈出來。炒秋刀魚沒什麽技巧，炒幹就行了，香脆的味道更好。
4、因為之前已經加鹽了，所以炒的時候不需要加什麽，放在盤子裏就可以了。如果妳有檸檬，在魚上擠幾滴檸檬汁。味道會很好。每次我煎這條魚，豬都會吃光。好吃嗎？哈哈的笑