麻婆豆腐是壹道川菜，而很多的人都非常喜歡吃這道菜，其實麻婆豆腐當中也是包含到了麻、辣、香、嫩、鮮很多的口感。因此，絕大部分的人都覺得這樣的豆腐做法卻是非常不錯的，那麽隨著南北各地的文化不同，麻婆豆腐的烹飪方法也是有著不同的。很多南方的人為了能夠讓麻婆豆腐這道菜吃起來更加有口感壹些，可能會加入少許的肉沫，但是北方就選擇加入壹些花椒以及辣椒面。
麻婆豆腐相關知識其實正宗的麻婆豆腐是要有紅白綠這三種顏色，那麽綠色是蒜苗，白色是豆腐，紅色是辣椒。在正宗的麻婆豆腐出鍋之後，可以發現確實是很嫩的，用嘴壹抿就會化了。首先制作麻婆豆腐不可缺少的，那麽肯定就是豆腐了，再準備牛肉沫或者是豬肉沫，還有郫縣豆瓣醬以及生抽，老抽，白糖，鹽，雞精，豆豉等等。最不可缺少的就是水澱粉，還有辣椒，首先把豆腐改刀切成長寬高為壹厘米左右的小塊。
麻婆豆腐的制作方法在切好之後，將豆腐冷水下鍋焯水，大約水開之後加入鹽，焯水三分鐘左右就可以了。在焯水的過程當中，把準備好的辣椒切成碎末，接下來再放入油中爆香。爆香的過程當中可以加入花椒，還有幹辣椒，小火慢慢的煸炒。當豆腐燙好之後，用清水清洗壹下，這樣的話，豆腐加後續不容易破，也不會粘在壹起。當辣椒油炒好之後，就把準備好的牛肉沒放進去翻炒，最後再加入適量的水放入豆腐。
做麻婆豆腐的細節當豆腐出鍋之後，撒入壹些辣椒面，再放上蔥花，這樣壹道非常好吃的麻婆豆腐就做好了。最主要的就是如果能夠吃辣的話，在麻婆豆腐出過之後，可以多撒入壹些辣椒面，這樣的話口感會更加的好壹些。