饞嘴蛙的絕妙之處就在於壹款自制的饞嘴蛙料，此料由長泡椒、圓泡椒、剁椒、鮮椒醬等多種醬料加泡姜炒制而成，鮮辣味互相融合，略帶辛麻，牛蛙經過這款醬料的滋潤，麻辣鮮香，特別美味。
操作流程
步驟壹：備料及初加工
1，將所有的主料，配料，小料都按表格上的要求切配好待用。
2，牛蛙的腌制：將剁好的牛蛙用水多沖洗幾遍後擠幹水分放入盆中，在盆中依次加入(少許鹽入底味……少許胡椒粉祛腥……少許啤酒祛腥……少許小蘇打增加蓬松度……少許蠔油提鮮……少許生抽提鮮……少許生粉鎖住水分)。
3，將切好的絲瓜或萵筍在鍋中加入適量的水和少許鹽進行焯水後墊入碗底備用。
步驟二：烹制
1，牛蛙的炸至：起鍋上火在鍋中加入適量的寬油燒至五成熱時下入腌制好的牛蛙將牛蛙快速滑散倒出備用。
2，從新起鍋上火下入適量的色拉油下入小料(姜粒……蒜粒……小米椒粒……泡椒粒)，炒香後再下入醬料小火慢炒出香味和紅油後烹入少許啤酒加入少許高湯或水大火燒開將料煮出味後將料渣打出，再放入滑好的牛蛙和少許紅燈籠椒。
3，調味：在鍋中依次加入(少許的鹽……少許雞精……少許味精……少許耗油……少許生抽醬油……少許老抽上色)，撒上香菜。
4，出鍋裝盤：煮至入味待湯汁比較濃稠時即可勾芡明入香芝麻油出鍋裝入幹鍋中即可。
註意事項
壹：牛蛙壹定要選用新鮮的牛蛙。
二：在炸制牛蛙時底油溫將牛蛙滑散即可。
三：壹定要烹入啤酒，啤酒可以起到祛腥增香還可以使牛蛙吃起來更嫩。
四：將料渣打掉這樣成菜更好看。