醬的制作分為兩步：1、紅油的制作；2、醬的調和炒制過程
和面：面：水=3：2，和均勻，放少許糖水，放在壹旁醒約30分鐘（壹般用溫水來醒面）。活好面後第壹次攤開餅團需要在面上塗紅油。塗好後直接揣成面團，不需要再和面。直接攤開下鍋即可！ 紅油的制作：
色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，繼續小火炒制五分鐘，油溫控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷1
00克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分鐘，最後加入南德調味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，讓香料的味道與油充分融合；之後加放好日子紅油豆瓣醬300克，等好日子紅油豆瓣醬中的水份完全炸幹為標準，然後用過濾網將油與香料分離，油備用。 醬的調制：
香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿蔔蓉 醬的炒制過程：
1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（壹定要很碎）、芝麻碎，炒制壹分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。註：油與醬的比例為1：6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥姜蒜蓉各為20克。 2、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）後加入少許番茄醬炒制壹分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。（註：糖與胡蘿蔔與炒制好的醬比例尺1：2：3）
3，炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（壹種香精）、香精適量後即可使用。（本文來自網絡）