如何做出好吃的美式炸雞？

在做炸雞時，我們需要註意方法。首先要把雞洗幹凈，然後把筋膜切掉，然後可以直接從中間那塊切，最好是切成兩大塊。然後我們用刀背輕輕拍打雞肉，這樣可以讓雞肉變大變松很容易。而且這種操作可以讓腌制的雞肉更加適口。之後，我們把姜和蔥壹起洗幹凈，切成塊，和雞肉壹起放在鍋裏。我們還需要加入料酒、鹽、適量的白胡椒和黑胡椒。之後我們反復用手抓，腌制壹個小時，就可以品嘗了。

腌制的時候可以做炒粉，這是做炸雞磷的關鍵。妳需要面粉、玉米澱粉、小蘇打、鹽和胡椒。壹起放在盆裏，拌勻。如果喜歡吃辣椒，可以加壹點辣椒粉，也是不錯的選擇。

我們將雞肉腌制壹個小時左右，取出蔥、姜，放入之前準備好的炒粉中，將炒粉拍勻，用手稍微搓壹下，這樣雞肉表面的炒粉更容易吸附在表面。這時候就需要準備清水了。對於已經上粉的雞肉，放在清水裏稍微泡壹會兒，會讓炒粉濕潤，而且這個時候動作壹定要輕，否則雞肉表面的炒粉會被沖走。

對於已經用清水泡過的雞肉，需要再次放入炒粉中，重復上述操作，仍然需要用手充分揉搓。這時我們可以發現，雞的表面已經逐漸出現了鱗片。這時候拿出來，小心的抖掉表面多余的面粉。之後，我們將鍋加熱，在鍋裏加入適量的食用油，待油溫達到六成時，將準備好的雞肉放入鍋中，用中火煎三四分鐘，待表面凝固，顏色稍變黃，再取出瀝幹油。八成熱的時候，我們把雞胸肉放在鍋裏炸15秒，等雞肉表面變成金黃色，就可以瀝幹油，撈出來了。