宋代美食家蘇軾品嘗過“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”等。
東坡肘子介紹：
東坡肘子，四川省眉山市特產，國家地理標誌產品。東坡肘子具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優點。2013年12月，東坡肘子成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。
氣候：
四川省眉山市東坡區屬亞熱帶濕潤氣候區，冬無嚴寒，夏無酷暑，霜雪少見，四季分明，雨量充沛，光溫資源豐富。年平均氣溫17.2℃，無霜期318天，年平均降雨量1057.5毫米，年均日照時數1193.8小時。
水文：
四川省眉山市東坡區地表水資源量為6.4187億立方米，地下水凈儲量為2.37億立方米，年均總水量為15.8957億立方米。
東坡區內自然條件得天獨厚，自古“山川靈秀，物產豐富，甲於西蜀”。境內地勢平坦，土壤肥沃，氣候溫和，四季分明，雨量充沛，很適合餵養家豬的農作物生長。
工藝要點：
1、調煮：將豬前肘入鍋，加水接近其表面，大火燒開後放入辣椒、花椒、白酒等，小火慢燉≥4小時。
2、油炸：選用產地範圍內的菜籽油，將油溫加熱到180℃至200℃,調煮好的肘子油炸40秒至1分鐘，至其表面呈金黃色後，撈出速入冷水，表皮激出均勻的皺紋狀。
3、配湯：清湯類：調煮湯中加入鹽、白糖、醬油、香辛料、姜、蔥等，煮制1小時至1.5小時，過濾待用；紅油類：將菜籽油燒制220℃至230℃，倒入生姜粒、豆瓣醬和泡紅椒煸炒至油色紅亮後關火，加入糖等調味料，攪拌均勻，冷卻待用。