蔣大順的米茶肉是安徽的特色小吃。制作它的主要方法是將肉和米粉壹起蒸，這樣更香。做這道美食需要提前準備材料，壹定要準備適量的帶皮五花肉，味道會更好。除了準備750克左右的米茶粉，還需要準備蝦仁醬油、精鹽、白糖、紅腐牛奶和適量的油。
這種食物的主要特點是它的味道，鮮香，肉脆而爛，因為裏面有米茶粉。米茶粉的壹個特點是可以吸收肉中多余的油脂，使其吃起來肥而不膩。要想把蔣大順的米肉做得更好，最好提前處理好材料。五花肉壹定要去皮，這樣吃起來才會更香。制作過程中壹定要瀝幹水分，長度控制在7厘米左右。蝦也要剁成肉末，這樣會更香。
然後就可以把提前準備好的肉片放入盆中了。此時加入糖大曲酒和鹽、發酵牛奶和蝦皮、墨、米茶粉和醬油充分攪拌。讓每壹塊肉都沾滿醬汁和米茶粉，這樣妳就可以準備壹些了。放壹個碗進去，然後從蒸鍋裏拿出來用熱水蒸。這種食物會更香。如果用冷水蒸，裏面的成分會吸收太多的水，這會影響味道，從而香味會變淡。因此，如果制作方法正確，食物會變得更香，最後可以撒上蔥花，吃起來非常誘人。