首先是糖醋排骨
1.將排骨冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒焯水後撈出瀝幹水分。
2.鍋中倒油，放入冰糖，小火熬出糖色。
3.倒入排骨，用糖充分包裹，倒入沒有配料的水、蔥和姜。
4.兩勺醬油，壹勺半醬油，兩勺醋和壹勺糖。
5.大火燒開，小火慢燉40分鐘左右，最後大火收汁撒少許鹽即可。
二、椒鹽排骨
1.壹斤半排骨、壹勺料酒、壹勺蠔油、兩勺醬油、適量蒜末、澱粉、黑胡椒、半勺糖均勻腌制半小時左右。
2.油溫六成熱時，放入排骨，慢慢煎至金黃色，開大火約1分鐘。
3.撒上鹽、胡椒和歐芹。
第三，紅燒排骨
1.排骨中加入蔥、姜和料酒，焯水後撇去浮沫，撈出洗凈，鍋裏燒熱油，加入冰糖翻炒成棗紅色。
2.將排骨翻炒，掛糖色，加入蔥、姜、八角、桂皮和香葉。
3.加入3勺醬油、1勺醬油和1勺蠔油，翻炒至顏色最高。
4.加入開水，排骨不會翻倍。大火燒開，小火燉45分鐘，然後大火收汁，撒上芝麻更好看。
四、空氣炸鍋炸排骨
1.排骨洗凈，少許鹽，十三香，胡椒粉，壹勺醬油，壹勺醬油，壹勺料酒，壹勺蒜末，壹勺姜末，壹勺蠔油，壹個雞蛋和壹勺玉米澱粉，均勻腌制壹個小時。
2.放入空氣炸鍋烤箱，空氣爆炸模式180度，30分鐘左右。記得翻面拿出來。