很多人都喜歡吃涼拌小龍蝦，那麽怎麽做呢？制作方法難不難呢？其實掌握步驟妳會發現很簡單，接下來我們看看好吃又美味的涼拌小龍蝦的做法。
壹、準備原材料
小龍蝦、姜末、蒜末、蔥花、辣椒面、蠔油、胡椒粉、蒸魚露、米醋、啤酒、香油、鹽、糖和雞精。
二、涼拌小龍蝦做法
1.清洗小龍蝦，徹底瀝幹水分；
2.鍋裏熱油六成熱的時候，把小龍蝦炒熟。小龍蝦全部變紅後，撈起晾幹壹會；
3.將小龍蝦第二次放入油中，再次煎至小龍蝦煎透，然後撈起放入大碗中；
4.小龍蝦還熱的時候，加入所有的調味料和小龍蝦壹起拌勻(記住那些調味料，放在壹起就夠了)
5.混合後靜置30分鐘，讓小龍蝦入味涼透。
三、清洗要點
1.用手緊緊握住小龍蝦的頭部；
2.去掉小龍蝦的頭蓋骨；
3.把小龍蝦轉過來，看到尾巴中間的尾巴；
4.右手夾住尾巴中間，拉出蝦的內臟。
5.放在水龍頭下，用牙刷仔細刷小龍蝦；(腹部容易藏汙納垢，要刷幾次)
6.將洗好的龍蝦放入清水中，擦洗後取出，用自來水沖洗幹凈，最後瀝幹水分備用。
四、制作要點
1.在調合的過程中，用嘴試壹下鹹味。我是憑感覺放調料的量，所以很難有具體的量。但是有壹點，蠔油和胡椒粉的量太多了。
2.最好將小龍蝦放在幹凈的水中壹兩天。買活龍蝦後，壹定要用清水沖洗幹凈。如果可能的話，最好將它們放在幹凈的水中壹兩天，這樣可以盡可能地洗掉它們表面的有害物質和雜質。
3.小龍蝦頭裏的毒素最多。在被汙染的環境中，小龍蝦的頭部是毒素積累最多的地方，也是病原體和寄生蟲最容易積累的部位，所以在食用時壹定要把頭部去掉。