荔枝蝦球
材料：
新鮮蝦10只，荔枝肉10只，雞蛋清1個
調味料：
鹽2克，味精3克，高湯60克，料酒5克，澱粉5克
制作：
1.材料備好。
2、荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，腌制10分鐘。
3、將蝦身卷曲放入荔枝內，做成荔枝蝦球待用
4、姜切成碎粒，上湯、水澱粉備好。
5、鍋下油燒溫，放入姜粒爆香。
6、把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋裏，倒入上湯燜都壹會。
7.煮至蝦身變色，放入適量的鹽，淋入水澱粉即可出鍋！
海參京蔥扒牛肉
原料：已發好的海參150克，牛肉150克，京蔥50克，紅椒件2克，幹蔥茸2克
調料：
鹽1克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黃酒50克
1、海參切片約3厘米寬，厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切薄片，京蔥切至4厘米的段，紅青椒切小片，幹蔥剁成茸。
2、起火將鍋燒熱放入1000克色拉油，將油溫燒至90度，放入切好的牛肉和海參拉至七成熟，然後盛起瀝幹海參，牛肉的油備用
3、燒鍋下50克油，然後放入副料爆香，撒上黃酒，放入海參牛肉略炒，然後調味炒勻至熟，即可勾芡淋香油