材料
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雞胸肉、蘑菇、胡蘿蔔、火腿、蛋清、蔬菜（妳可以隨意選擇，豆芽、菠菜、鷹嘴豆...）、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉、水、番茄醬、醋和糖。
工作方法
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1.將雞胸肉洗凈，用刀稍微切成薄片，將肉盡量攤開，然後用肉錘輕輕敲打，直到它變得比以前大壹倍，然後將其放在盤中並加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉和糖進行腌制。
2.香菇洗凈切絲，胡蘿蔔去皮切絲，火腿切絲，香菇和胡蘿蔔絲分別抹油。
3.這時，混合壹碗蛋白糊，取蛋清、澱粉和水放入小碗中混合均勻。混合另壹碗調味果汁:番茄醬、醬油、糖、醋和鹽。
4.將腌制好的雞胸肉鋪在案板上，裹上火腿絲、香菇絲和胡蘿蔔絲，卷緊。最後裹上壹層蛋白糊，放入煎鍋中煎熟後取出。
5.將番茄味料汁倒入鍋中，燒開後放入炸好的肉卷中，燉至料汁收幹後取出切成小塊。
6.另取壹個油鍋，將蔬菜炒熟，加鹽調味，放在盤子裏，然後將切好的肉卷鋪在上面。蔬菜可以隨意選擇，如豆芽和雞毛菜，但現在很難買到。用嫩菠菜代替它們也很好。