賽比切魚片
人們普遍認為“Sabiche”來自古代的莫切，盡管在阿拉伯烹飪中也有壹道類似名稱的菜肴。這道菜是通過將魚和肉浸泡在腌料中以保持新鮮而發明的。雖然古代秘魯人不知道檸檬，但他們知道其他酸味水果，如“丘魯巴”、“CAMU-CAMU”和百香蓮。這些水果的汁液可以提供足夠的保鮮功能。後來，這道菜被編入沿海地區的時尚食譜時，加入了紅洋蔥、辣椒、咖喱和生菜。直到安第斯移民的到來，它才最終被塑造成煮紅薯和玉米棒的形狀。
秘魯的烹飪是西班牙當地的特產，兩者偶爾的烹飪融合壹直很棒——更重要的是，對方受到各種傳統美食的深遠影響。從非洲的奴隸到上個世紀生活在秘魯和中國中部的人，以及意大利人，都在他們現在的形式的影響下品嘗了各種各樣的美味和秘魯的烹飪。。
切魚比遊戲
人們普遍認為，“塞比切”來自古老的莫切語，盡管在阿拉伯烹飪中也有壹個類似的名稱，在魯直的食物盤裏拿出新鮮的肉和魚需要蘸它們，而這項發明。雖然古代秘魯人不知道這種檸檬是什麽，但他們知道其他酸味水果，如“楚魯巴”、“CAMU-CAMU”和西林凡。這些果汁可以提供足夠的功能保存。後來納入沿海地區的時尚菜菜單時加入了紅洋蔥、胡椒、咖喱和生菜，直到安第斯移民的到來，它是最後加入無定形煮紅薯和玉米棒的形式。