水煮肉片是壹道傳統美味可口的四川家常菜，是我們日常日常生活更為常見的壹種特色美食，無論是本人和家裏人用餐，還是和朋友聚會，只需來到餐飲店，壹般都會點壹份水煮肉片，肉片軟嫩美味可口，麻辣鮮香，價格也不是特別貴，經濟又實惠，並且作法也相對比較簡易。今天小編就給大家水煮肉片的家常做法，麻辣鮮香，滑爽極其，好吃又下飯菜，經濟又實惠。
實際上水煮肉片的處理方式非常簡單，調料也相對比較少，只需家中有豬肉，先切成薄片，加上調味料腌漬，最終放到鍋中熟，最終放入配菜就行了，這樣壹份麻辣美味可口的水煮肉片就做好。
食物：豬肉，食用鹽，白砂糖，生抽醬油，米酒，雞蛋清，木薯澱粉，花椒粒，豆芽，郫縣豆瓣醬，白砂糖，豆腐皮小青菜，香萊，芝麻等。制作流程：
第壹步我們首先將豬肉清理幹凈後切成片，能夠切大壹點的，那樣吃著也會更加舒服，豬肉最好是采用裏脊，裏脊口味較為鮮嫩，。隨後加食用鹽、生抽醬油、米酒、雞蛋清、木薯澱粉，隨後拌勻就可以，大概腌漬半小時就可以。
出鍋，下油，放入麻椒和辣椒幹炒出香味，把麻椒和辣椒幹撈起來，炒出香味後，朝天椒色調變深後，盛出來隨後用刀切碎預留。
第二步另出鍋下油，放入蔥姜末爆香氣，添加豆瓣醬炒出辣椒油，加上適量清開水，隨後放入食用鹽，生抽醬油，糖調料，走紅燒開後，放入切成小塊的豆腐皮絲和小青菜及其豆芽，配菜燙熟之後，撈在大壹點的盆中，隨後走紅燒開，將腌好的肉片先後放入鍋中，慢慢地攪拌，待肉片泛白，就能撈起來，放到配菜上邊，再將剩下的料汁放入盆中，然後把切碎的麻椒、辣椒幹和蒜泥撒到上邊，再弄點芝麻，澆上滾油，放些香萊，這樣就能開吃了，壹大盆麻辣美味可口的水煮肉片就最好了，肉片滑爽美味可口，鮮香麻辣。
溫馨小貼士：切成小塊的肉片壹定要腌漬，那樣蒸出來的肉才會口味鮮嫩，壹點也不會柴，豬肉最好是采用裏脊。配菜能夠根據自己的需求和時節來挑選，例如可以加青瓜、青筍這些，都是很不錯的挑選。