如何利用蛋白質食物的營養？

1.主食的合理搭配:主要指粗糧和細糧的搭配。能刺激食欲，促進人體消化吸收。2.副食的合理搭配:主要指肉類和蔬菜的搭配。肉蛋類雖然含有優質蛋白質，但缺乏維生素，屬於酸性食物，而蔬菜、水果、豆類屬於堿性食物。葷素搭配，既能使營養成分互補，又有助於維持身體的生理酸堿平衡，有益健康。3.主副食合理搭配:是指副食要根據主食的情況適當安排。比如以粗糧為主的主食要多配些肉蛋或豆腐等副食，以面粉、大米為主的主食要多安排些蔬菜等副食。主副食的搭配不僅改善了口感，也有助於營養的平衡。4.幹濕食物的合理搭配:最好每餐都吃幹濕食物，如米飯或面食配小米粥、蔬菜湯或雞蛋湯。幹瘦搭配不僅有利於腸胃消化吸收，還能提高食物的營養價值。5.合理搭配生熟食物:主要是指蔬菜的生熟搭配，特別提醒可以生吃的蔬菜盡量不要煮熟。這樣可以保證蔬菜中含有的豐富維生素更容易被人體吸收利用。6.合理煮飯:淘米不要太頻繁，煮飯不要加堿，避免維生素流失；蔬菜要大火煮，快炒，可以減少維生素的破壞；肉類食物的燉煮時間要延長，有利於營養物質的分解和人體的消化吸收。