湖南的特色美食有長沙臭豆腐、常德牛肉粉、糖油粑粑、刮涼粉、長沙口味蝦等。
1、長沙臭豆腐
長沙臭豆腐是源自湖南長沙的壹道傳統名小吃，是中國十大小吃之壹。其外酥裏嫩、香辣可口的味道，讓人壹嘗便難以忘懷。長沙臭豆腐有著悠久的歷史，歷代長沙人都鐘愛它，而且在全國範圍內也享有盛名。
2、常德牛肉粉
常德牛肉粉，以其獨特的口感和獨具特色的制作工藝，長期以來壹直備受湖南人民的喜愛。這種美食使用當地特產的米粉和鮮嫩的牛肉，加入各種秘制調料熬制而成，味道十分香濃鮮美。壹旦吃過它，就能感受到它獨有的魅力所在。無論是早餐、午餐或晚餐，常德牛肉粉都是壹個不錯的選擇。
3、糖油粑粑
說起糖油粑粑，不少人都會感到懷念和想念。它是長沙特色美食之壹，采用糯米粉和糖為主要原料，制作過程復雜，技術要求極高。糖油粑粑的外表糯軟粘口，內部軟糯香甜，入口即化，香氣撲鼻，口感十分驚艷。無論是平時小吃，還是正餐點心，都能讓人回味無窮，深受廣大群眾的青睞和喜愛。
4、刮涼粉
刮涼粉是湖南省特色小吃之壹，以其獨特的口感和風味，成為當地居民最愛的休閑食品之壹。用綠豆澱粉制成的涼粉，刮成細條狀，在加入花生、辣椒、麻油、醬油、蔥姜等多種配料拌勻，味道酸辣開胃，非常適合夏天食用。
5、長沙口味蝦
長沙口味蝦是湖南省長沙市的特色美食，是將小龍蝦配上幹辣椒、食鹽、胡椒粉、姜蒜等多種調料，使用大火炒制而成的。蝦肉鮮嫩飽滿，口感Q彈，加上獨特的麻辣味道，讓人吃了嘴唇發麻，十分爽口。長沙口味蝦是長沙特色菜品的代表之壹，深受當地人和全國各地遊客的喜愛。