杭州難吃的菜有西湖醋魚、蒸雙臭、腌篤鮮、龍井蝦仁等。
1、西湖醋魚
西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，又稱“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過壹碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。草魚味道腥。
2、蒸雙臭
結合了當地兩種最臭的東西臭豆腐和臭莧菜梗，加入少量油、糖、姜片等壹些調味品，然後放到旺火隔水蒸，十分鐘後，撒上蔥花，辣椒絲點綴壹下即可。蒸雙臭，真可謂壹臭甲天下，聞得人捏緊鼻子，吃的人大呼過癮。
3、腌篤鮮
腌篤鮮，屬於江南地區漢族特色菜肴，是上海本幫菜，蘇幫菜，杭幫菜中具有代表性的菜色之壹。此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、鹹五花肉片壹起煮的湯。
4、龍井蝦仁
龍井茶是浙江杭州的特產，這道菜就是把龍井茶和蝦仁結合在壹起，茶葉清香，蝦仁鮮嫩，沒有特色。
杭州好吃的菜系推薦：
1、宋嫂魚羹
該菜品創制於南宋淳熙年間。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。該菜品出爐後，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。
2、東坡肉
東坡肉是地道的杭幫菜，歷史悠久，史記出自大詩人蘇軾之手，是杭幫菜有名的菜肴。夠火候的東坡肉裏所剩的肥油已經是很少的了，出來的肉皮金紅油亮，入口肥而不膩，軟糯即化，表面壹層膠質感，讓人吃了還想吃。
3、叫花雞
杭州版本的是用荷葉包裹腌好的雞肉，再裹上壹層泥，然後放在火上慢慢烘烤。