魚羊肉鮮是壹種以鮮鰓魚和熟羊肉為主要食材的家常菜。它營養豐富，老少皆宜。清洗鰓魚，去除魚頭和魚尾。魚切成丁，帶皮的熟羊肉也切成丁。
鍋內放油點燃，放入蔥、姜煸炒，放入鰓魚，放入羊肉，加醬油、紹興酒、精鹽、黃酒和少許水，燒開後小火煮，加糖略燜，然後改用高火熬制濃湯，加入胡椒粉。將帶刺的魚塊放在底部，將羊肉皮朝上放在魚上，放在魚頭和魚尾上，倒入腌料。燒羊肉時，用精鹽和味精炒菜心，並將其包圍在羊肉的兩側。
歷史和文化
北方人以羊為鮮，南方人以甲魚為鮮。甲魚與羊同蒸，壹盤皆鮮，故有“魚腹中藏羊”之稱。春秋時期，春秋五霸之壹的齊桓公開創了食療養生的先河，其主廚怡雅擅長五味調和。據說“魚肚藏羊”出自伊牙之手，伊牙將甲魚和羊壹起蒸熟，味道鮮美，魚腥味完全消失，所以後人將魚和羊與“鮮”字結合在壹起。這道著名的宮廷菜肴在南宋時也被稱為“甲魚蒸羊”，味道類似於“魚咬羊”。