食材：
面筋250克、羊角椒1個、姜2片、幹辣椒3個、糖醋汁(壹茶勺白糖+1湯勺白醋+壹湯勺水)、鹽少許、蘑菇精少許、色拉油2湯勺
做法：1、面筋洗凈改刀或者撕成小條，羊角椒切絲，姜切末備用。
2、鍋中倒入2湯勺油，放入姜末和幹辣椒爆香，加入面筋翻炒均勻，淋少許鹽巴，加入糖醋汁拌勻，加入辣椒絲，大火炒1分鐘左右，最後撒入少許蘑菇精出鍋即可。
將面團置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裏或布內的粘在壹起的蛋白質即為濕面筋。水洗的次數越多，面筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。壹般水洗3~5次。洗過面粉的水中含有大量澱粉，經沈澱可獲得小麥澱粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。將面粉置於容器中，加入相當面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的面團。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。