俗話說“食在潮汕”，可見潮汕美食之出名。它是獨壹無二的，並以其清晰和輕盈的風格而聞名。潮汕的民間飲食習俗受到中原和閩越的影響。追溯這壹飲食習俗的源頭，可以從壹個角度窺探中原文化和其他地域文化對潮汕文化的影響。
唐代大文豪韓愈因諫佛骨被貶潮州時，曾寫過壹首《年初南食十八協律》的詩，詳細描寫了潮汕的飲食習俗。通過這首詩我們可以知道，此時的潮汕飲食習俗與中原有很大的不同，大部分都是受到福建和越南的影響。
據明代王士行《廣智易》記載，先秦時期，“潮州府為閩越，秦始皇自屬南海郡，已劃歸廣東，順俗而為之。”那時候，更多的人以水產品為生。如華的《博物學》。五個人說:“東南人吃水產品...吃水產品、甲魚、貽貝、螺螄的人，以為稀罕，卻不以為恥。”出自詩中:韓愈驚訝的是福建和越南的飲食習俗。
潮汕的民間飲食習俗受到中原和閩越的影響。追溯這壹飲食習俗的源頭，可以從壹個角度窺探中原文化和其他地域文化對潮汕文化的影響。時至今日，潮汕的壹些飲食習俗可以看出受到了福建和越南的影響。比如“吃生魚”就是把生魚切成薄片，再加上壹些姜末、勾號等有腥味的調味品，味道鮮美無比。
據廣東新語。鱗語《魚生》載:“粵俗愛魚生，以鱸魚為魚，白草為魚，黃魚為魚，雪魚為魚，鯧魚為上品。鯧魚也以白鯧魚為頂。就拿當初潑水的人來說，把他的劍拿掉，把他的血洗幹凈。它又細又瘦，紅筋白。可以輕吹，薄如蟬翼。相比之下，用老醪和椒枝就很甜了。”說明這種飲食習俗歷史悠久。