伏羊節是2019年7月12日開始到8月20日結束。
伏羊節，是於每年傳統農歷初伏之日開始，至末伏結束，持續壹個月。是中國傳統節日，也是最重要的美食節日之壹。伏羊節大約始於堯舜時代，距今已有四千四百年多年的歷史。
伏羊節入伏吃伏羊，起源於古徐州轄縣，蕭縣的壹種民俗。屬於彭城徐州當地特色小吃作為徐州當地民俗節日。每逢暑期到來，百姓都會吃羊肉、喝羊湯，以此強身健體，滋陰補氣。
伏天食用羊肉，暗合“天人合壹”的質樸養生理念，民間有“彭城伏羊壹碗湯，不用神醫開藥方”、“吃伏羊享健康”之說，在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的大創舉。
2000年夏季，古徐州轄縣蕭縣第壹次打出“伏羊文化節”的招牌，得到了徐淮地區羊肉餐館的積極響應，進壹步證實了伏羊文化在徐淮地區有著深厚的群眾基礎。
受伏羊文化的影響，中國的上海、江蘇、山東、安徽、寧夏、湖北、浙江等地也都有過伏羊節的習俗。品味兩漢文化、堯舜文化，紀念彭祖、狐偃，踏青郊遊是伏羊節的基本主題。
伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的習俗，既暗合“天人合壹”的質樸養生理念，也含有壹定的科學依據。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的大創舉，從2002年7月11日正式命名為伏羊節，彭城人特別重視。
首屆伏羊節由羅廣金先生創意策劃，全面組織，在中山飯店彭城啤酒廠大力的支持下，全市有100余家飯店參與，民俗學會《彭城晚報》作為主辦單位。
《徐州日報》、《都市晨報》、徐州電視臺給予了大張旗鼓的宣傳，《新華日報》在七月十五日刊登《2009徐州彭祖伏羊節開幕》，江蘇電視臺在《江蘇新時空中》介紹了徐州首屆伏羊節的熱烈場面。以後每年入伏之日延續舉辦伏羊節，已經成為徐州公認的民俗文化。