關於饢的前世：上個世紀80年代至今，考古人員在3000多年前的哈密五堡、2800年前的且末縣紮滾魯克、2500年前的鄯善縣蘇貝希以及1800多年前的洛浦縣山普拉等地的墓葬中都發現了形態各異的饢，雖然這些饢與現代意義上的饢存在不少差異，但也足以說明饢在新疆擁有著悠久的歷史。最早關於饢的文字記載見於《後漢書》。?靈帝好胡餅，京師皆食胡餅?，可見，饢在當時也壹度是壹種非常流行的美食。
少數民族傳統房屋內景
關於饢的起源說法不壹，比較普遍主要有三種。壹說是起源於新疆，是維吾爾族祖先回鶻時發展至今。據記載，全真派道人丘處機在遠赴西域時，途經北庭，也就是現在的昌吉壹帶時，在壹小城接受當地回鶻官員宴請時，就有饢。
壹說是起源於波斯。認為饢經由絲綢之路經蔥嶺傳到了新疆。壹說是起源於中原。漢代作為中原地區同西域文化交流的重鎮，由麥面制成的餅子易於攜帶，便於儲存，由往來的商隊傳入新疆。
說完了饢的前世，再看看饢的今生。
如今，家庭式的饢坑依然存在於傳統維吾爾族家庭和城市之中。但更多的是現代化的生產，饢的品種也由過去單壹的幾個種類擴大到如今的玫瑰花醬饢、藿香醬饢、巴旦木饢、核桃囊、辣皮子囊等幾十個品種。南疆地區各個縣市也都發展起了規模型的饢文化產業園。通過發展饢產業帶動當地群眾增收致富。
傳統的饢鋪依然存在
現代化的饢加工生產車間
玫瑰醬饢
各種口味的饢
饢的造型也多種多樣
隨著時代的進步，各民族的交流融合。如今的饢已經被中國大江南北廣為認知和接受。饢不僅作為壹種食物遍布祖國各地，更是作為壹種文化紐帶把新疆與祖國內地緊緊相連。
我是壹舟獨橫野渡，地道的新疆人。喜歡新疆，想了解新疆的朋友可以關註我，壹起看看新疆、聊聊新疆。
饢?的前世今生之壹?饢與新疆少數民族生活密不可分