在開始正式制作之前，我們需要準備以下食材:酸芋頭750g，大蒜5瓣，小米椒5個，1茶匙鹽，清水半碗。
第壹步:小米椒切成小塊，大蒜切片，酸芋頭用清水洗兩遍，然後擰幹水分備用。然後鍋裏加油，燒熱，把小米椒和蒜片倒入鍋裏，小火煸炒使其變辣，然後倒入酸芋頭，大火煸炒，把酸芋頭裏的水分炒幹！這壹步非常重要。把水炒幹，這樣酸芋頭吃起來就不癢了！
第二步:待酸芋頭水分基本幹透後，倒入半碗清水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中火燜7分鐘，待水分基本幹透後，揭開鍋蓋，加入1茶匙鹽，大火攪拌均勻即可出鍋！
這樣壹個酸辣可口的油炸芋頭就完成了。喜歡的朋友就試試吧。對了，酸芋頭還有很多吃法。炒肉，燉鴨，水煮魚都很好吃！