食材:鹽、胡椒粉、生抽、老抽。
第壹步:豬心洗凈。
我們準備壹顆豬心，把它掰成四半，去掉多余的血管，用清水把上面殘留的血漬洗掉，需要洗幾次。
然後將豬心切成均勻的薄片，放在清水中清洗幾遍，直到沒有血為止，這樣吃起來就不會有腥味了。
豬心洗凈後取出，擠幹水分，準備腌制。
第二步:將豬心腌制壹下。
加入1克鹽、2克胡椒粉、5克生抽和3克老抽。然後倒入適量的料酒去腥，沿著壹個方向，將料汁倒入豬心。
抓壹把澱粉繼續抓勻。澱粉可以鎖住豬心的水分。這樣吃起來更嫩。最後倒入少許植物油腌制10分鐘。
第三步:準備小材料。
我們準備輔料，準備適量的大蔥，用斜刀切段，壹把小米椒用斜刀切段，生姜切成菱形塊。
讓我們在調料汁中加入2克鹽、2克胡椒粉、少許鮮糖、5克蠔油、3克醬油，然後在碗中加入壹勺澱粉攪拌均勻。
第四步:滑過豬心
所有的食材準備好之後，我們來煮豬心。鍋裏的水燒開後，倒入腌制好的豬心，加入少許料酒去腥，快速煮30秒。豬心煮熟後，倒出來瀝幹水分。
第五步:開始烹飪。
在鍋裏熱油。油溫五成熱時，加入姜片，翻炒幾下，倒入小米椒壹起翻炒。炒出香味後，加入壹勺豆瓣醬，翻炒豆瓣醬，炒出紅油，倒入控水的豬心，翻炒幾下。
將洋蔥片倒入鍋中翻炒30秒。洋蔥片出香味後。
沿著鍋邊倒入準備好的料汁，大火翻炒至料汁全部被吸收，然後倒入少許花椒油和明油提亮顏色，翻拌均勻裝盤即可食用。